Praesidium, Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC, 2013

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COD: Montepulciano d'Abruzzo Categorie: , , , Tag: ,

Dalla macerazione a contatto con le bucce delle uve Montepulciano d’Abruzzo e dal lungo periodo di maturazione nascono le Riserve, rossi longevi e complessi. E’ disponibile un’ampia selezione di Riserve a cominciare dalla vendemmia 1990. Si accompagnano mirabilmente ad agnello, capretto, pecorini, cacciagione e a tutti i piatti della tradizione abruzzese dell’entroterra.

 

Descrizione

Dalla macerazione a contatto con le bucce delle uve Montepulciano d’Abruzzo e dal lungo periodo di maturazione nascono le Riserve, rossi longevi e complessi. E’ disponibile un’ampia selezione di Riserve a cominciare dalla vendemmia 1990. Si accompagnano mirabilmente ad agnello, capretto, pecorini, cacciagione e a tutti i piatti della tradizione abruzzese dell’entroterra.

Vitigno: 100% Montepulciano d’Abruzzo
Estensione dei vigneti: 5 ettari
Ubicazione dei vigneti: colline occidentali della Valle Peligna a circa 400 metri s.l.m.
Suolo: argilloso, ricco di scheletro con sostanza organica elevata. Terreno coperto da ciottoli silicei rivestiti da una bianca crosta calcarea.
Microclima: elevata escursione termica fra il giorno e la notte. Ventilazione sostenuta.
Tipo di impianto: filare a cordone speronato
Età media dei vigneti: 25 anni
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Resa media per ettaro: dai 40 ai 50 quintali
Operazioni manuali: potatura invernale, potatura verde, spollonatura, sfogliatura. Zappatura manuale alla base delle piante (senza ausilio di diserbanti chimici)
Concimazioni: prodotti naturali: stallatico o sovescio
Trattamenti: rame e zolfo (prodotti bio, non sistemici)
Vendemmia manuale: realizzata entro la prima metà del mese di Ottobre, impiegando cassette da 20Kg, in modo che l’uva pervenga integra in cantina.
Vinificazione: fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 12 giorni
Maturazione: circa 24 mesi in acciaio
Invecchiamento: circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese
Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

Nota importante: il vino non viene né pastorizzato né filtrato, ma subisce solo decantazione naturale tramite opportuni travasi. I solfiti vengono aggiunti in quantità molto inferiori al limite massimo imposto dalla certificazione biologica.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

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