Fattoria Pasetti, Pasetti Pecorino, Pecorino d’Abruzzo DOP, 2017

 9,60

COD: Pasetti Pecorino, Pecorino d'Abruzzo DOP Categorie: , , , Tag: , , , ,

Tipologia: Abruzzo Pecorino D.O.P
Vitigno: Pecorino 100%
Zona di produzione: Pescosansonesco, 550 m s.l.m. e Capestrano 450 m s.l.m.
Natura del terreno: argilloso calcareo
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: 5200 ceppi ettaro
Produzione uva per ettaro: 100 quintali
Raccolta: manuale
Epoca vendemmia: prima decade di Settembre
Fermentazione: criomacerazione 18/24 ore – Acciaio a bassa temperatura
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 2 mesi sulle fecce nobili in acciaio – 2 mesi in bottiglia
Dati analitici medi: Alcool 13,00 – 13,50 % vol
Zuccheri 2,80 – 3,00 g/l
pH 3,30 – 3,50
Acidità totale 5,50 – 6,00 g/l
Acidità volatile 0,15 – 0,25 g/l

Descrizione

Descrizione

Tipologia: Abruzzo Pecorino D.O.P
Vitigno: Pecorino 100%
Zona di produzione: Pescosansonesco, 550 m s.l.m. e Capestrano 450 m s.l.m.
Natura del terreno: argilloso calcareo
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: 5200 ceppi ettaro
Produzione uva per ettaro: 100 quintali
Raccolta: manuale
Epoca vendemmia: prima decade di Settembre
Fermentazione: criomacerazione 18/24 ore – Acciaio a bassa temperatura
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 2 mesi sulle fecce nobili in acciaio – 2 mesi in bottiglia
Dati analitici medi: Alcool 13,00 – 13,50 % vol
Zuccheri 2,80 – 3,00 g/l
pH 3,30 – 3,50
Acidità totale 5,50 – 6,00 g/l
Acidità volatile 0,15 – 0,25 g/l

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