Cirelli, Montepulciano d’Abruzzo DOC, Bio, 2017

 9,60

COD: Cirelli, Montepulciano d'Abruzzo DOC Categorie: , , , , , Tag: , , , , ,

Colore rosso rubino.
Profumo giovane, intensamente fruttato con ricordi di frutti rossi maturi. Sapore morbido, rotondo, di buona pienezza, corposità e persistenza.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Si accompagna ottimamente a salumi piccanti, primi piatti di pasta, pietanze a base di carni rosse e formaggi di media stagionatura. Va servito a una temperatura di circa 18-20°C stappando la bottiglia al momento del consumo. Va conservato in luogo fresco e asciutto a una temperatura di circa 8-10°C, tenendo la bottiglia in orizzontale.

Descrizione

Descrizione

Colore rosso rubino.
Profumo giovane, intensamente fruttato con ricordi di frutti rossi maturi. Sapore morbido, rotondo, di buona pienezza, corposità e persistenza.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Si accompagna ottimamente a salumi piccanti, primi piatti di pasta, pietanze a base di carni rosse e formaggi di media stagionatura. Va servito a una temperatura di circa 18-20°C stappando la bottiglia al momento del consumo. Va conservato in luogo fresco e asciutto a una temperatura di circa 8-10°C, tenendo la bottiglia in orizzontale.

Uve: Montepulciano di antiche selezioni, provenienti dai nostri vigneti di media età coltivati nel territorio del comune di Atri, secondo i principi dell’agricoltura biologica.

Vendemmia: la raccolta avviene nella seconda e terza settimana di ottobre, quando l’uva raggiunge la piena maturazione biologica (valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH, dell’acidità totale e del potenziale polifenolico). Le uve vendono vendemmiate manualmente, nel rispetto della loro integrità e delle loro caratteristiche organolettiche.

Vinificazione: avviene applicando i moderni principi della vinificazione in rosso. Dopo la selezione delle uve, si procede con la diraspatura e il contatto delle bucce con il mosto, che avviene per circa 10-15 giorni a una temperatura controllata (15°C per i primi 3 giorni e 28-30°C per i giorni successivi). Durante questo momento di fermentazione alcolica si eseguono periodici delestage, che permettono l’estrazione frazionata dei componenti nobili delle bucce. Terminata questa fase il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice e conservato in serbatoi di acciaio per la successiva fermentazione malolattica. Dopo circa 6 mesi di conservazione in serbatoi d’acciaio – necessario per la giusta maturazione dei tannini – il vino viene filtrato e imbottigliato. L’immissione al consumo avviene dopo 1 mese di affinamento in bottiglia.  In tutte le fasi della vinificazione vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione di vini biologici.

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